Elaboracion de Avena

Elaborar avena clásica según especificaciones técnicas y siguiendo el procedimiento teniendo en cuenta que es una mezcla de leche y avena, bajo parámetros Higiénico-sanitarios y condiciones de BPM.

MATERIALES Y EQUIPOS:

Termómetro, gramera, recipientes para recepción higienización de la leche, filtros o colador, licuadora, Estufa industrial, Olla de capacidad requerida, Mesón refrigerador y Congelador.

INGREDIENTES:

Leche, Azúcar, Leche en polvo, Avena en hojuelas, CMC, canela en polvo,

PROCEDIMIENTO:

• Filtrar la leche.
• Mezclar la leche en polvo con la mitad de la leche líquida en un recipiente puede licuarse si así lo desea.

• Posteriormente licuar la avena con el resultante de la mezcla anterior, filtrar muy bien para evitar que partículas sólidas de la avena queden dentro de la bebida.
• Colocar a cocción en una olla la mezcla de leche líquida, en polvo y la avena con agitación continua.
•  Adicionar el azúcar y el CMC en seco en un recipiente aparte para luego mezclar dentro de la olla y agitar constantemente.
• Opcionalmente pueden adicionarle canela en polvo para darle mejor sabor, recuerde solamente si así lo quiere.
• Cuando salga gran cantidad de vapor o haya alcanzado una temperatura de 70 ºC, agregar la otra mitad de la leche.
• Seguir la cocción hasta 90ºC por 20 minutos con agitación constante.
• Enfriar y agregar canela en polvo, como decoración.
• Envasar.